1 ¿Alguna vez alguien de tu familia puso un paquete de espinacas congeladas en el horno de microondas? ¿Te lo sirvieron en la cena? Si lo hicieron, entonces puedes decir: "Gracias, Clarence Birdseye". Él fue la primera persona que logró con éxito congelar comida que pudiese envasarse y comerse más tarde. Lo asombroso es que no había pérdida de sabor ni de calidad.
2 Clarence Birdseye nació el 9 de diciembre de 1886. Era un naturalista de corazón. Eso significa que estaba muy interesado en las plantas y los animales. Partió para estudiar la naturaleza en el Amherst College a comienzos del siglo XX. Lamentablemente, se quedó sin dinero y tuvo que dejar la institución. Fue entonces que se dedicó al comercio. Se hizo vendedor de pieles en 1912 y su trabajo lo llevó a Canadá durante cinco años.
3 Mientras se encontraba en ese país, Birdseye hizo un descubrimiento sorprendente. Como los inviernos eran extremadamente fríos, los esquimales podían congelar la carne y los mariscos con facilidad. Descubrió que la comida congelada en la parte más fría del invierno conservaba más sabor. Luego de hacer más estudios, aprendió que la comida se congelaba con mayor rapidez en pleno invierno. Se congelaba con tanta velocidad que no tenían tiempo de formarse cristales de hielo. Las paredes de las células no se dañaban. Cuando la comida se descongelaba, tenía todo su sabor y color intactos. Birdseye llamó a esto "congelamiento rápido".
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