¹     Nuestro sistema digestivo es verdaderamente increíble. Puede procesar proteína, carbohidratos y grasas. Puede absorber minerales y vitaminas. Las comidas como las zanahorias crudas, panqueques, estofado y helados de banana pueden todos ser procesados a través del sistema digestivo. El sistema digestivo puede manejar casi todo, desde alimentos básicos como frijoles y arroz, hasta comida chatarra y cenas congeladas. Tal vez por eso lo damos por un hecho.
 
²     La gente alrededor del mundo come una variedad sorprendente de comidas. En algunos países, la gente depende de un producto de grano, como el arroz, para la mayor parte de su dieta. Algunas personas cultivan la mayor parte de su propia comida, y dependen de los vegetales y otros alimentos derivados de las plantas. La gente que vive en una isla, o cerca del agua, a menudo come una dieta basada en los peces y otros mariscos. En las tierras frías cerca del Polo Norte, la gente debe comer una dieta alta en grasa. En los países desarrollados la gente a menudo come alimentos empacados y comida rápida.
 
³     Cualquiera que sea el tipo de comida que comes, esta viene de dos fuentes principales. Las plantas y los animales son las fuentes de nuestra comida. Las plantas nos proporcionan los granos, como el arroz y el trigo, los vegetales y las frutas. Los animales nos proporcionan carne de res o de pollo, huevos, leche y productos lácteos.

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